抗生素作為促生長類添加劑應(yīng)用到飼料中，在畜禽養(yǎng)殖中發(fā)揮了重大作用。雖然使用抗生素提高了畜禽生產(chǎn)力, 但也造成了藥物殘留、耐藥菌產(chǎn)生、動物免疫功能下降等危害, 甚至威脅人類的身體健康。許多國家開始嚴(yán)格限制抗生素的使用, 歐美發(fā)達國家相繼禁止在飼料中添加抗生素，歐盟2006年1月1日全面禁止在飼料中添加抗生素；美國FDA建議2016年將會禁止在飼料中添加抗生素；韓國將于2018年7月在飼料中禁用抗生素，作為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達、飼料發(fā)展面向全球的中國，飼料禁抗時代即將來臨，抗生素的替代品研究逐漸成為熱點。

   目前抗生素的替代品的研究重點在以下幾個方面：動物微生態(tài)制劑、酸化劑、酶制劑、活性抗菌肽、中草藥及植物提取物、寡糖及多糖類、酵母源生物飼料等。

   作為新型綠色功能性生物飼料-酵母源生物飼料，在后抗生素時代將起到越來越重要的作用，酵母源生物飼料產(chǎn)品系列包括了飼用活性干酵母、酵母水解物、釀酒酵母細(xì)胞壁、酵母硒、酵母培養(yǎng)物、酵母微量元素螯合物等幾種類別。

   活性干酵母作為一種動物微生態(tài)制劑，在動物腸道內(nèi)分泌蛋白酶等消化酶、生物耗氧奪氧、產(chǎn)生抗菌肽、調(diào)節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡起到良好的作用；同時具有較強的發(fā)酵能力，可提高飼料消化率和飼料適口性，并能改善仔豬腹瀉和母豬便秘等問題。在早期斷奶仔豬飼糧中添加耐高溫活性酵母有助于提高生產(chǎn)性能、降低腹瀉率和提高機體細(xì)胞免疫水平。（胡友軍等，2003）投喂高活性干酵母能增強中華鱉幼鱉對人工感染A. hydrophila活菌的抵抗力（劉宗英等，2005）。

   酵母細(xì)胞壁免疫多糖在畜禽水產(chǎn)畜禽養(yǎng)殖上的應(yīng)用，獲得了令人滿意的效果，積累了豐富經(jīng)驗。該產(chǎn)品具有增強非特異性和特異性免疫功能，減少消化道疾病，提高生產(chǎn)性能，降低霉菌毒素對免疫系統(tǒng)的抑制作用，可以提高仔豬的日增重、采食量，降低料肉比，對控制仔豬腹瀉的效果非常明顯?？股厣L促進劑是通過改變腸道微生物的活性和菌群的組成發(fā)揮作用的，而β-葡聚糖主要通過調(diào)節(jié)腸道粘膜中免疫活性細(xì)胞而發(fā)揮作用。因此，β-葡聚糖與有機酸或鹽衍生物聯(lián)合應(yīng)用，在替代抗生素生長促進劑的效果上可能會優(yōu)于單獨使用β-葡聚糖。Nutreco豬研究中心設(shè)計了一項試驗，甲酸鈣與β-葡聚糖聯(lián)合添加組的仔豬日增重與抗生素生長促進劑組仔豬相似。試驗組仔豬的腹瀉發(fā)病率均低于對照組仔豬。盧建軍研究發(fā)現(xiàn),甘露聚糖具有激活免疫系統(tǒng)應(yīng)答的作用。通過體內(nèi)試驗表明, 甘露寡糖能夠激活特異性和非特異性免疫應(yīng)答。從酵母細(xì)胞壁中提取的葡聚糖是一種極具應(yīng)用前景的抗生素替代品，因為研究表明葡聚糖能夠提高肉雞生長性能、促進肉仔雞免疫系統(tǒng)的發(fā)育（夏雨，2007），White等發(fā)現(xiàn)，添加主要含甘露寡糖酵母的寡聚糖可使豬血清lgG、IgA水平上升(前者P<0.0l；后者P<0.1),甘露寡糖能極顯著提高斷奶仔豬豬瘟抗體水平。

   酵母水解物富含核苷酸、活性肽、游離氨基酸和B族維生素等，核苷酸可維持免疫系統(tǒng)的正常功能，可以增加動物的抗體產(chǎn)生，增強細(xì)胞免疫，刺激淋巴細(xì)胞的增生，提高免疫器官的重量，從而提高動物對細(xì)菌、病毒感染的抵抗力。外源性核苷酸能夠加速腸細(xì)胞的分化、生長和修復(fù)，促進小腸的發(fā)育成熟。在無核苷酸的日糧中添加核苷酸飼喂雛雞，可提高小腸蛋白質(zhì)、DNA的含量，增加絨毛高度和腸壁厚度，使腸道的吸收功能得到改善，試驗也證實在斷奶和保育期仔豬料中添加核苷酸可以降低因飼料改變導(dǎo)致的腹瀉，提高采食量和生長速度，改善飼料利用率。動物實驗表明：動物日糧中添加外源性核苷酸具有保護腸粘膜，調(diào)節(jié)腸道菌群，增強肝再生能力，提高免疫功能和維持正常脂質(zhì)代謝等多方面的功能，外源性核苷酸對免疫系統(tǒng)、腸道發(fā)育、肝功能的修復(fù)、蛋白與脂肪代謝等方面發(fā)揮重要的作用，主宰著生物細(xì)胞的生長、發(fā)育、分裂增殖等重大生命活動。隨著對核苷酸營養(yǎng)機理和應(yīng)用研究的深入，核苷酸的運用將會更科學(xué)、合理。外源性核苷酸在動物營養(yǎng)上的開發(fā)和運用將是養(yǎng)殖行業(yè)中一場新的革命，可以更充分發(fā)揮動物的生長潛能。

   酵母培養(yǎng)物是指在特定工藝條件控制下由酵母菌在特定的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分的厭氧發(fā)酵后形成的微生態(tài)制品，它主要由酵母細(xì)胞外代謝產(chǎn)物、經(jīng)過發(fā)酵后的培養(yǎng)基和少量無活性的酵母細(xì)胞所構(gòu)成。代謝產(chǎn)物是對細(xì)胞外各類代謝物的總稱，如肽、有機酸、寡糖、氨基酸、增味物質(zhì)和芳香物質(zhì)及未知生長因子等物質(zhì)。酵母培養(yǎng)物可以增強奶牛食欲，提高飼料纖維消化率，加快胃腸排空速度，從而增加干物質(zhì)采食量。日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可增加瘤胃細(xì)菌數(shù)，促進纖維素降解，增加瘤胃 VFA 濃度。 Erasmus 等（ 1992 ）研究表明，酵母能促進乳酸利用菌利用乳酸，并進行自身合成，從而提高瘤胃內(nèi)的pH值，增加纖維分解菌的活性，纖維素消化利用，調(diào)節(jié)瘤胃功能。

   酵母硒以其吸收率高、生物活性強、毒性低、安全環(huán)保等特點，正被越來越多的飼料企業(yè)級養(yǎng)殖戶廣泛接受并使用，與無機硒相比，酵母硒在降低脂質(zhì)與肌紅蛋白的氧化、穩(wěn)定肉色、提高肉色評分方面的作用要優(yōu)于無機硒（陳忠法等,2003）。占秀安等（2004）研究表明,在飼糧中添加硒代蛋氨酸可明顯改善肥育豬屠宰后鮮肉放置16h內(nèi)的肉色,并顯著降低屠宰8～16h內(nèi)鮮肉的滴水損失,總體效果優(yōu)于亞硒酸鈉。硒增強免疫作用的主要機理主要與其抗氧化能力有關(guān)。硒作為等多種與機體抗氣化有關(guān)酶的活性組成成分，缺硒影響機體內(nèi)過氧化物的分解和清除，導(dǎo)致組織和體液中等活性氧和自由基增多，誘發(fā)機體免疫系統(tǒng)障礙；此外硒還可能參與了免疫系統(tǒng)的發(fā)育及免疫細(xì)胞的生成。催保安等試驗表明有機曬能顯著提高維雞脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)，李鋒等報道了酵母硒有促進維雞免疫器官的早期發(fā)育，延緩法氏囊濾泡的退化和萎縮。在人體和試驗動物體內(nèi)，缺硒會導(dǎo)致細(xì)胞免疫和體液免疫的功能減弱(Combs和Combs,1986)。

   動物微生態(tài)學(xué)和動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展以及食品和飼料安全日趨被重視的今天，具有綠色、高效、環(huán)保的新型酵母源生物飼料得到廣泛的應(yīng)用，并迎來了極大的發(fā)展機遇。隨著對酵母源生物飼料的深入研究與開發(fā)，越來越多的酵母源深加工產(chǎn)品和衍生物產(chǎn)品應(yīng)用于農(nóng)牧水產(chǎn)飼料，極大豐富了酵母源生物飼料的品種及其應(yīng)用范圍。在全面禁抗時代日益臨近，相信酵母源生物飼料產(chǎn)品在后抗生素時代將發(fā)揮越來越舉足輕重的作用，酵母源生物飼料將為人類健康生活貢獻一份力量。